Dopo la lavorazione con il disco in diamante, la ruota di estrazione in ceramica affina in modo significativo il risultato dell'affilatura. Bastano pochi movimenti per questo. Il risultato è un bordo del coltello liscio e macinato in modo pulito.
ANGOLO DI AFFILATURA DI 20°
PER UN'AFFILATURA STABILE
L'angolo di affilatura di 20° consente di mantenere a lungo l'affilatura grazie al tagliente stabile ed è adatto per un'ampia varietà di tagli nella vita di tutti i giorni in cucina. Anche ai coltelli tascabili conferisce un tagliente stabile e un'eccellente affilatura.
ANGOLO DI AFFILATURA DI 15°
PER UN'AFFILATURA FILIGRANATA
Con l'angolo di affilatura di 15°, le lame particolarmente fini in acciaio di Damasco e acciaio al carbonio di alta qualità ottengono un'affilatura filigranata. Questi bordi di coltello possono essere molati molto finemente mantenendo la loro stabilità.